玉ねぎ麹を使って発酵ドレッシング作り 玉ねぎの旨味と麹の甘味で砂糖は入れないけれど少しアガベシロップを入れました 美味しくてあっという間に使い切ります。 自家製だから体にもいいですよ😊

玉ねぎ麹と豆乳でクリームスープ 玉ねぎの甘味がしっかりしていて美味しい😋 青大豆とマッシュルームも入れて 体が温まります。

今日の朝ごはんは平飼い卵で作った、おからオムレツ ハーブオイルで焼きます。おからを入れる事でふっくら仕上がります。 おからは食物繊維たっぷりで便秘解消にもいい😊

朝ごはんは自家製ハーブオイルにクルミを入れて ほんのり香るカモミールとクルミの食感を楽しみます

粗みじん切りにした旬の野菜を炒めて野菜を冷まし、カレー麹をお好みの量を入れ フランスパンにのせて食べます。野菜は弱火でじっくり炒めるから甘味も出て美味しい

味付けは玉ねぎ麹のみ　カボチャがやわらかくなったらブレンダーで攪拌し濾したら玉ねぎ麹で味付けしたら出来あがり 今回はハーブオイルをかけて、ほんのりハーブが香ります

この時期の旬の食材を使って　根菜、きのこを入れてダシは野菜とキノコの旨味だけ とっても美味しい

初めての発酵あんこ作り小豆と麹とお水だけ　とても簡単✨ 粒が残っていると甘さほんのり、ブレンダーでペーストにすると甘味が増します。 砂糖を使わないから体に優しい　小豆は鉄分豊富で冷え性貧血も改善 ポリフェノールも豊富なのでしみ、シワも防いでくれます。どうアレンジしようか...

家に沢山なったハーブ達をグレープシードオイルに入れてみました。 カモミール、レモンバーベナ、レモンタイム、タイム、ブラックペッパー カルパッチョやムニエルに使います。フレッシュなハーブの香りがほんのりします。

食べやすい一口サイズ✨大好きなハーブをたくさん入れて香りがいい朝ごはん、サラダにも使えるから便利　レモンタイム、タイム、カモミール、レモンバーベナ オイルはグレープシードオイル

少しだけ余ったしょう油麹を玄米ごはんに混ぜて好きなナッツやハーブをのせただけの簡単・時短メニュー ハーブはレモンタイム、タイム、レモンバーベナ ナッツはアーモンド、クルミ 香りも食感も楽しめます。

久しぶりのクッキー作り 卵、バター不使用 オーガニッククッキーは体にも優しい

フォカッチャにオリーブを乗せてふっくらふかふかに仕上がりました。 オリーブの香りがたまらない

贅沢ちりめん山椒、山椒のオイル漬け、山椒のしょう油漬け　幸せ旬の食材

今回2回目チャレンジのフランスパン クープが前回より上手く出来ました。外はカリカリしていて中は気泡はイマイチだったけれどモチっとして美味しく出来ました。焼く時の温度が大切で、最初の５分は高温でクープがキレイに出たら温度を下げて焼きます。

マクロビ

暑くなると食べたくなるピクルス　うちのピクルスは酸っぱくないから食べやすい 旬野菜を使うから体にも優しい

エシャロットは玉ねぎの一種なので使い方は玉ねぎ麹と同じスープでもドレッシングでも合います。私はバーニャカウダ風にしました。

自然栽培大豆、玄米麹を使って自分で作る味噌は季節によって味も異なります。これも楽しみながら勉強しつつ実験のように観察します。涼しい季節に仕込み暑い夏を乗り越えた味噌はまろやかで美味しい。じっくり醸す

自然栽培大豆、在来種、玄米麹、じっくり醸す