発 酵 専 科 A M I C A L 

　　　　　　　　

発酵専科AMICALでは、素材にこだわった発酵調味料作りと時々季節の手仕事
を開催しています。
＊味噌、塩麹、しょう油麹、玉ねぎ麹、塩みりん、白たまり、発酵粒マスタード
　梅仕事、レモン麹、しょうが麹とにんにく麹など
発酵専科AMICALのこだわり
私が教室で教えているレシピは簡単時短は勿論、オーガニックや無農薬にこだわり、今当たり前になっている電子レンジを使わなくても簡単に料理ができるレッスンです。
発酵調味料がただ体にいいから、流行っているから使うと言うのではなく
​きちんと理解をして使う事をオススメします。
​レッスンではそんなお話もさせて頂いております。

　　　　　　　　　　　　　レッスンの詳細
１dayレッスン　　 こちらは発酵調味料作りが初めての方や、季節の手仕事
　　　　　　　  　 がしたい方向け　
​　　　　　　　　　※レッスン代は内容により変わります
ベーシックコース　こちらは初めての方や塩麹、しょう油麹、玉ねぎ麹を
　　　　　　　　　作った事があるけど、レシピをたくさん増やしたい方向け
　　　　　　　　　３ヶ月で終了するコースです　

                              ※レッスン代 21000円　
アドバンスコース　こちらはベーシックコースの他、発酵調味料を使った料理や
​　　　　　　　　　季節の手仕事など１年間で終了するコースです

　　　　　　　　　※レッスン代、内容につきましては、お問い合わせ

　　　　　　　　　　はお気軽にお問い合わせ下さい。　　　　　　　　　　

＊ご希望があればオンラインレッスンも開催いたします。

　オンラインレッスンは内容によって金額が変わります

​レッスンの流れ

発酵調味料作りレッスン

発酵のお話（調味料を使い切る方法や、どの食材と組み合わせると良いかなど）

皆さんでランチ　ランチのレシピ付き（4から5品）

発酵調味料を使ったレッスン

こちらは、発酵調味料作りではなく発酵調味料を使ったレッスンになります

＊発酵調味料とハーブを使ったレッスン（発酵にんじんドレッシングお持ち帰り）他3品

＊腸詰しない発酵調味料を使ったソーセージ作り（ソーセージお持ち帰り）他3品

＊発酵調味料を使ったパーティーメニュー（塩麹チキンテリーヌお持ち帰り）他3品

＊発行調味料でキムチ作り（白菜キムチとヤンニョムお持ち帰り）他2品

​​開催時間　10:30〜12:30　

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