マクロビタルトはバターをグレープシードオイルに変えて、カスタードは豆乳に変えます。豆乳の匂いが気になるのでバニラオイルを入れると美味しくなります。上にのせるスイーツは旬の果物をのせるといい

味付けは自家製みそと鰹節、海苔だけです。自家製のみそならではの奥深い味、卵を混ぜて食べるとまろやかでさらに美味しい 鰹節はたっぷり入れて

発酵の力を残したままだから体にもいいバーニャカウダです。 旬の好きな野菜を使うことで体にもよく、その季節に適した温度で作るから、味が濃い、栄養価が高い、鮮度がよく、その時期に体が欲する効果があ流ので旬野菜を使うことをお勧めします。...

塩麹を使ってマリネ パプリカをグリルで焼いたら冷まして皮をむき好きな大きさに切る お酢、塩麹、ブラックペッパー、砂糖、グレープシードオイルを入れて１日常温に置くとまろやかで美味しくなる お好みでハーブを入れるとさらに美味しくなります。

タルトにのせた豆乳クリームは生クリームと変わらない舌触りと豆乳の匂いも感じないから食べやすい。タルト生地もバター不使用だから体もだるくならない

自家製豆乳クリームを使ってベリータルト 豆乳クリームにはレモン麹を入れてクリームチーズ風にして豆乳の匂いを出来るだけ無くしてます。卵、バター不使用だから体がだるくならないマクロビスイーツです。

自分で作るベーコンは少し手間はかかるけれど市販とは違い燻した香りがいい 料理の味もグンとアップ 今回は豚バラ肉に砂糖、塩、好きなハーブに２日間漬け込みました。 ハーブは自家菜園のレモンタイムとタイムを使いました。

豆乳カスタードだけだとやっぱり豆乳の匂いが残るのでりんごジャムを入れてみました。 シナモンも入れるとアップルパイの香りがして美味しくなります。 シュー生地は牛乳、バター不使用だから体もだるくならない 優しいスイーツです。

発酵マヨネーズに酵素玉ねぎを入れてタルタル風にしました。そこへ、みじん切りにしたセロリを入れて食感を楽しむ　今回はオムレツにのせて サラダには発酵にんじんドレッシングをかけて朝から優しいごはん

自家製パンは、ブルーチーズを入れてアガベシロップをかけて焼きました。 野菜ステックには発酵マヨネーズをつけて 発酵マヨネーズ、ふわっとして美味しい

豆乳カスタードにすりおろしたりんごと５ミリ角にカットしたりんごを混ぜてさらにりんごの香りをプラス スライスしたりんごにはシナモンをふるからアップルパイのような味になります。

自家製フランスパンでサンドイッチ 手前は豆乳のカスタードとベリーを入れて、カスタードだけだとやっぱり豆乳の匂いが気になるけどベリーを入れることでクリームチーズのような味になる。 奥のサンドイッチは発酵マヨネーズとササミをカレー麹に漬けておいてトースターで焼いて紫キャベツマリ...

ハーブオイルとクルミが香るビスコッティ

発酵マヨネーズは豆乳、塩麹、お酢、グレープシードオイルで作る 卵を使わないマヨネーズだから体にも優しい もったりしてるからパンにぬってサンドイッチにも美味しい

お豆腐を塩麹につけて３日間おき、バジルソースと混ぜるだけ パンやクラッカーにつけて食べる。お豆腐だからヘルシー体にも優しいです。

発酵マヨネーズをフランスパンにぬってアボカドと紫キャベツのマリネをはさんでサンドイッチ 発酵にんじんドレッシングと白菜の塩漬けは乳酸菌がとれる幸せごはん

紫キャベツでザワークラウト　塩だけで乳酸発酵させた漬け物です。 好みの酸味になったら出来上がり サラダには玉ねぎ麹を入れたにんじんドレッシング 白菜も塩のみで常温に置いて乳酸発酵させたもの 放っておくだけなのに体に良く美味しい。

意外と簡単に作れるアンチョビを自家製で 仕込みに手間がかかるけどイワシを塩漬けし後は２ヶ月、放って置くだけだから簡単 その後、塩水で洗い流してしっかり水気を拭き取りオイルに漬けるだけ 塩漬けした時に出た水分は濾して熟成させたらナンプラーになります。

旬の野菜、白菜、ロマネスコ、れんこんを入れて 水分は白菜から出る旨味と豆乳のみ 味付けは玉ねぎ麹だけの簡単シチュー 白菜がクタクタになってから豆乳を入れます。 最後にお好みで小麦粉を入れてとろみをつけるとさらに美味しくなります。

自家製ザワークラウトは乳酸菌発酵のお漬物です。塩だけで酸味が出るから不思議 市販のは食べれないけど、これは美味しい。そして酵素もたっぷり