発酵の力を残したままだから体にもいいバーニャカウダです。 旬の好きな野菜を使うことで体にもよく、その季節に適した温度で作るから、味が濃い、栄養価が高い、鮮度がよく、その時期に体が欲する効果があ流ので旬野菜を使うことをお勧めします。...

豆乳カスタードだけだとやっぱり豆乳の匂いが残るのでりんごジャムを入れてみました。 シナモンも入れるとアップルパイの香りがして美味しくなります。 シュー生地は牛乳、バター不使用だから体もだるくならない 優しいスイーツです。

発酵マヨネーズに酵素玉ねぎを入れてタルタル風にしました。そこへ、みじん切りにしたセロリを入れて食感を楽しむ　今回はオムレツにのせて サラダには発酵にんじんドレッシングをかけて朝から優しいごはん

自家製パンは、ブルーチーズを入れてアガベシロップをかけて焼きました。 野菜ステックには発酵マヨネーズをつけて 発酵マヨネーズ、ふわっとして美味しい

豆乳カスタードにすりおろしたりんごと５ミリ角にカットしたりんごを混ぜてさらにりんごの香りをプラス スライスしたりんごにはシナモンをふるからアップルパイのような味になります。

お豆腐を塩麹につけて３日間おき、バジルソースと混ぜるだけ パンやクラッカーにつけて食べる。お豆腐だからヘルシー体にも優しいです。

発酵マヨネーズをフランスパンにぬってアボカドと紫キャベツのマリネをはさんでサンドイッチ 発酵にんじんドレッシングと白菜の塩漬けは乳酸菌がとれる幸せごはん

紫キャベツでザワークラウト　塩だけで乳酸発酵させた漬け物です。 好みの酸味になったら出来上がり サラダには玉ねぎ麹を入れたにんじんドレッシング 白菜も塩のみで常温に置いて乳酸発酵させたもの 放っておくだけなのに体に良く美味しい。

旬の野菜、白菜、ロマネスコ、れんこんを入れて 水分は白菜から出る旨味と豆乳のみ 味付けは玉ねぎ麹だけの簡単シチュー 白菜がクタクタになってから豆乳を入れます。 最後にお好みで小麦粉を入れてとろみをつけるとさらに美味しくなります。

体温まる鍋　自家製ゆずぽんは雑味がなくオーガニックのお豆腐、水菜、きのこに味がしっかり口の中でゆずの香り 旬の食材、ゆずが楽しめるのはこの時期だけです。

旬の野菜を使ってピクルス れんこん、紅芯大根、にんじん、ロマネスコ、枝豆 うちのピクルスはお酢が少なめだから食べやすい。 今回はハーブも入れて香りを楽しみます。 寒い時期は１日常温において2日目から冷蔵庫におきます。

体に優しい朝ごはん 無農薬玄米に自家製紅生姜 きゅうりの糠漬け 卵焼きに自家製梅みそをのせて 自家製みそを使って里芋煮 ほうれん草の醤油麹和え 自家製なめ茸 無農薬やオーガニックの食材を使っているから安心

自家製フランスパンに発酵レバーペースト アボカドと塩麹豆腐のサラダ 紫キャベツのマリネ 水切りヨーグルトとレモン麹ソースのロマネスコサラダ 野菜をカットして発酵調味料と混ぜるだけの簡単朝ごはん

トマト麹だけで味付けだからシンプルだけど、トマトの果肉がしっかり残っている。豆乳とアボカドでしっかりクリーム感

自家製フランスパン　気泡がないから失敗だけど、味はフランスパン😊 アボカドと紫キャベツのマリネにハーブオイルで焼いた卵焼き だけのシンプルサンド。マヨネーズを入れないから重たくならない。 里芋のポタージュにはクルミをのせて😋

昨日作ったフランスパンとアボカドと豆腐のバジルソース和え れんこんフライと自家製にんじんドレッシングのサラダ 里芋のポタージュ 酵素もたっぷりの朝ごはん

発酵朝ごはん 余っていたおからをオムレツに混ぜるだけ ソースはハーブオイルでソテーしたきのこを少し冷ましてからレモン麹を混ぜるだけ レモンの香りとハーブがほんのり香るオムレツ　朝から幸せな気分になります😋

玉ねぎ麹と豆乳でクリームスープ 玉ねぎの甘味がしっかりしていて美味しい😋 青大豆とマッシュルームも入れて 体が温まります。

味付けは玉ねぎ麹のみ　カボチャがやわらかくなったらブレンダーで攪拌し濾したら玉ねぎ麹で味付けしたら出来あがり 今回はハーブオイルをかけて、ほんのりハーブが香ります

この時期の旬の食材を使って　根菜、きのこを入れてダシは野菜とキノコの旨味だけ とっても美味しい