材料　えのき１袋　みりん、お酒大さじ１しょう油麹大さじ２ えのきは１センチくらいにきり鍋にみりん、お酒、えのきを入れ中弱火で炒め汁気が 少し残るくらいで火を止める　手で触れるくらいになったらしょう油麹を入れて軽く混ぜ て出来上がり　ごはんのおともにどうぞ^ ^

ごはんは少し冷ましてから納豆、とろろをのせる　その上にしょう油麹を小さじ１ 混ぜて味は様子をみて足して下さい。

自然栽培米、オーガニックたまねぎ使用のたまねぎ麹 たまねぎ麹はコンソメ要らずともいわれるスープに合う調味料です。 たまねぎ麹だけで味付けするので体に優しく、安心安全です。

今回はトマト麹を使って、旬の野菜をたっぷり入れてスパイスの香りと野菜の甘味も 感じられる優しいスープ 鍋に切った野菜を入れて水大さじ２と塩を少し入れて１５分ほど蒸し煮にしてから作ると さらに美味しくなります。

玉ねぎ麹とにんにくで味付け 材料は全粒粉パスタと春野菜の菜花と好きなアボカドとタコを入れました。 玉ねぎ麹だけでとても美味しい

自家製みそでお味噌汁 焼きおにぎりには醤油と塩みりん 卵焼きはめんつゆ キャロットラペ 紫キャベツマリネ アボカドには玉ねぎ麹とナッツを入れて 自家製だから優しい味のあさごはんです

作り置きしていた紫キャベツのマリネと豆乳スープに塩麹とオリーブオイルでサラダ にアボカドといちごのサラダ　これが美味しい😋 玉ねぎ麹とハーブオイルだけで味付け

コーンと水を鍋に入れてブレンダーでペースト状にする。火にかけ温まったら塩麹を入れる 好みの味になったら水溶き片栗粉を入れとろみがついたらお酒を大さじ１を入れといた卵をまわし入れる 最後に粒コーンを入れる

味付けは自家製みそと鰹節、海苔だけです。自家製のみそならではの奥深い味、卵を混ぜて食べるとまろやかでさらに美味しい 鰹節はたっぷり入れて

発酵の力を残したままだから体にもいいバーニャカウダです。 旬の好きな野菜を使うことで体にもよく、その季節に適した温度で作るから、味が濃い、栄養価が高い、鮮度がよく、その時期に体が欲する効果があ流ので旬野菜を使うことをお勧めします。...

塩麹を使ってマリネ パプリカをグリルで焼いたら冷まして皮をむき好きな大きさに切る お酢、塩麹、ブラックペッパー、砂糖、グレープシードオイルを入れて１日常温に置くとまろやかで美味しくなる お好みでハーブを入れるとさらに美味しくなります。

自家製豆乳クリームを使ってベリータルト 豆乳クリームにはレモン麹を入れてクリームチーズ風にして豆乳の匂いを出来るだけ無くしてます。卵、バター不使用だから体がだるくならないマクロビスイーツです。

発酵マヨネーズに酵素玉ねぎを入れてタルタル風にしました。そこへ、みじん切りにしたセロリを入れて食感を楽しむ　今回はオムレツにのせて サラダには発酵にんじんドレッシングをかけて朝から優しいごはん

自家製フランスパンでサンドイッチ 手前は豆乳のカスタードとベリーを入れて、カスタードだけだとやっぱり豆乳の匂いが気になるけどベリーを入れることでクリームチーズのような味になる。 奥のサンドイッチは発酵マヨネーズとササミをカレー麹に漬けておいてトースターで焼いて紫キャベツマリ...

発酵マヨネーズをフランスパンにぬってアボカドと紫キャベツのマリネをはさんでサンドイッチ 発酵にんじんドレッシングと白菜の塩漬けは乳酸菌がとれる幸せごはん

旬の野菜、白菜、ロマネスコ、れんこんを入れて 水分は白菜から出る旨味と豆乳のみ 味付けは玉ねぎ麹だけの簡単シチュー 白菜がクタクタになってから豆乳を入れます。 最後にお好みで小麦粉を入れてとろみをつけるとさらに美味しくなります。

自家製フランスパンに発酵レバーペースト アボカドと塩麹豆腐のサラダ 紫キャベツのマリネ 水切りヨーグルトとレモン麹ソースのロマネスコサラダ 野菜をカットして発酵調味料と混ぜるだけの簡単朝ごはん

自家製のレバーペーストは豆腐、レモン麹入りだから、ふわっとしていて食べやすい。手間のかかりそうなレバーペーストだけれど、このレシピは簡単 ビタミン、鉄分、葉酸を多く含むと言われている。食べすぎると頭痛の原因になる事もあります。

自分で作る塩みりんは半年から１年で出来上がります。時間がかかると思うけど作り方が簡単で材料を混ぜたらあとは待つだけ❗️透明から薄い茶色になり琥珀色に変化していく様子をみるのも楽しい 麹ともち米の力で甘味がでたら出来上がり。お酒としても飲むことが出来ます。

発酵朝ごはん 余っていたおからをオムレツに混ぜるだけ ソースはハーブオイルでソテーしたきのこを少し冷ましてからレモン麹を混ぜるだけ レモンの香りとハーブがほんのり香るオムレツ　朝から幸せな気分になります😋