今日の紫玉ねぎ麹としょう油麹のようす

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朝５時の麹たちのようす

昨日仕込んだ紫玉ねぎ麹、水分は玉ねぎだけです。かき混ぜると、まだ固さがあり

混ぜにくい。玉ねぎも切った時のように鼻にツンとくる感じかあります。

しょうゆ麹５日目になると旨味がだいぶ出てきています。水分もちょうど良いですね😊