ケータリング

　今日はケータリングのお仕事でした。

　メニュー

⚫︎塩麹とうふといちじくのカプレーゼ風

⚫︎マンゴーのガスパチョ

⚫︎ホタテとグレープフルーツサラダ塩麹仕立て

⚫︎紫キャベツラペとブルーベリーラペ

⚫︎ドライトマトとオリーブのケークサレ

⚫︎桃の酵素シロップとレモンの皮のシードルジュレ

　しょう油麹バルサミコソースをかけて

コンセプトはシャンパンに合うメニューでした。

彩りや味付け、食べる順番などを考えて作るのがとても楽しく、勉強になりました。