発酵専科AMICAL2022年9月26日読了時間: 1分今日の紫玉ねぎ麹のようす仕込みから3日目、玉ねぎの香りに深みが出てきました。ツンとする香りの奥に コンソメのような匂いがしてきました。かき混ぜるとパチパチといって発酵が 順調です😊
eryblv2022年9月23日読了時間: 1分麹トマトケチャップの様子昨日作った麹トマトケチャップを1日、常温において今朝、味見したら 出来上がりの時より味に深みが出ていました。美味しい😊 今朝、出来上がった麹トマトケチャップは気温が下がったからか、 温度を下げて発酵させたらいまいちの出来だった…これは温度を上げて 3時間ほど発酵させてみます。
eryblv2022年9月10日読了時間: 1分塩麹で鶏むね肉の唐揚げ調味料は塩麹とニンニクだけなのにジューシーで美味しい 簡単レシピです。朝仕込んで冷蔵庫に入れて夕飯に、午後から仕込んで 常温に3時間置いておかずやおつまみに、冷めても美味しいので お弁当にもオススメです。
eryblv2022年9月3日読了時間: 1分ケータリング今日はケータリングのお仕事でした。 メニュー ⚫︎塩麹とうふといちじくのカプレーゼ風 ⚫︎マンゴーのガスパチョ ⚫︎ホタテとグレープフルーツサラダ塩麹仕立て ⚫︎紫キャベツラペとブルーベリーラペ ⚫︎ドライトマトとオリーブのケークサレ...
eryblv2022年8月30日読了時間: 1分しょう油麹でなめ茸しょう油麹で作るなめ茸は発酵の力そのままなので腸内環境を整えてくれ、 栄養価も高くなります。またえのきは低カロリーで食物繊維も豊富、鉄も含まれ ているので栄養満点の食材です。白いご飯を少し冷ましてから、えのきをたっぷり のせて
eryblv2022年5月30日読了時間: 1分塩麹でキャベツペペロンチーノ塩麹小さじ1と1/2 キャベツ1/4 ニンニク1カケ 鷹の爪1/2本 オリーブオイル大さじ1 作り方 フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて火をつけてニンニクの香りがしてきたらキャベツを入れサッと炒めかさが少し減ったらボールに入れて少し冷めたら分量の塩麹を入れ...
eryblv2022年5月21日読了時間: 1分野菜たっぷりスープ旬の野菜を大量消費したいときや、セロリがお買い得の時に作るスープです。 野菜は全て大きめのみじん切りにして鍋に大さじ2のお水と塩少々を入れて野菜を入れたら火をつけて弱火で8分蒸し煮にする 野菜に火がしっかり通ったらお水を入れて沸々したら塩麹を入れて出来上がり
eryblv2022年5月20日読了時間: 1分味付けはしょう油麹だけ 豚肉と新たまねぎ和え材料 豚肉 100g 新たまねぎ 1個 ニンニク 1かけ 青ネギ 2本 しょう油麹 大さじ1と1/2(丼にする時は大さじ2) オーサワなたね油 大さじ1(豚バラの時は大さじ1/2) 作り方 ニンニクは皮を剥いたら包丁で上から潰してスライスする...
eryblv2022年5月18日読了時間: 1分リュスティックサンド大人サンドウィッチ リュスティックを斜めにカットしトマト、きゅうり、塩麹サラダチキンを 挟んで出来上がり 味付けは塩麹だけですが今回はパンの味や、野菜の味、食感を 楽しむパンです。
eryblv2022年5月18日読了時間: 1分しょう油麹でサーモン丼サーモンは適当な大きさに切っておく ボールにサーモンとしょう油麹を入れて混ぜ合わせる 少し冷ましたごはんの上にお好みで海苔をのせたらサーモン、ワサビ、お好みで白ゴマをのせたら出来上がり 忙しい時に助かるレシピ、簡単なのに体に良くて美味しい