発酵調味料を使った料理教室

お味噌レッスン お味噌の話を少しした後に味噌作りをします。そして皆でランチです 全てお味噌を使ったランチになります。

今日はケータリングのお仕事でした。 メニュー ⚫︎塩麹とうふといちじくのカプレーゼ風 ⚫︎マンゴーのガスパチョ ⚫︎ホタテとグレープフルーツサラダ塩麹仕立て ⚫︎紫キャベツラペとブルーベリーラペ ⚫︎ドライトマトとオリーブのケークサレ...

材料は３つだけ‼︎ 夏にぴったりの簡単で美味しいサラダ(^^)

梅の旨味がつまった梅しょう油は我が家では定番です 暑い夏にさっぱりといただけるのもいいです😊 お豆腐やお蕎麦、そうめん、冷しゃぶにオススメです😊

塩麹小さじ1と1/2　キャベツ1/4　ニンニク１カケ　鷹の爪1/2本　オリーブオイル大さじ１ 作り方 フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて火をつけてニンニクの香りがしてきたらキャベツを入れサッと炒めかさが少し減ったらボールに入れて少し冷めたら分量の塩麹を入れ...

旬の野菜を大量消費したいときや、セロリがお買い得の時に作るスープです。 野菜は全て大きめのみじん切りにして鍋に大さじ２のお水と塩少々を入れて野菜を入れたら火をつけて弱火で８分蒸し煮にする 野菜に火がしっかり通ったらお水を入れて沸々したら塩麹を入れて出来上がり

材料 豚肉　１００g 新たまねぎ　１個 ニンニク　１かけ 青ネギ　２本 しょう油麹　大さじ１と１/２（丼にする時は大さじ２） オーサワなたね油　大さじ１（豚バラの時は大さじ１/２） 作り方 ニンニクは皮を剥いたら包丁で上から潰してスライスする...

しょう油麹はオイルとの相性がいいので旬の野菜をソテーし少し冷まししょう油麹をかけて 食べます。

少し前によく聞いた無限ピーマンをしょう油麹で作ってみたら… まさに無限ピーマン^_^ 美味しくてはまります。

大人サンドウィッチ リュスティックを斜めにカットしトマト、きゅうり、塩麹サラダチキンを 挟んで出来上がり　味付けは塩麹だけですが今回はパンの味や、野菜の味、食感を 楽しむパンです。

今回はトマト麹を使って、旬の野菜をたっぷり入れてスパイスの香りと野菜の甘味も 感じられる優しいスープ 鍋に切った野菜を入れて水大さじ２と塩を少し入れて１５分ほど蒸し煮にしてから作ると さらに美味しくなります。

玉ねぎ麹とにんにくで味付け 材料は全粒粉パスタと春野菜の菜花と好きなアボカドとタコを入れました。 玉ねぎ麹だけでとても美味しい

オーガニックの赤レンズ豆を使ってチョップドサラダ 野菜がたっぷり食べられる きゅうり、アボカド、パプリカ、紫玉ねぎを入れてレモン麹とグレープシードオイル、クミンで味付け 爽やかなサラダ

しっとりして美味しいケークサレ 旬の野菜を使うことで野菜の旨味を感じられます。 作り方はDMで😊

自家製みそでお味噌汁 焼きおにぎりには醤油と塩みりん 卵焼きはめんつゆ キャロットラペ 紫キャベツマリネ アボカドには玉ねぎ麹とナッツを入れて 自家製だから優しい味のあさごはんです

作り置きしていた紫キャベツのマリネと豆乳スープに塩麹とオリーブオイルでサラダ にアボカドといちごのサラダ　これが美味しい😋 玉ねぎ麹とハーブオイルだけで味付け

土鍋でコトコト煮込んで塩麹を入れるだけ 野菜のうま味と塩麹でまろやかに 簡単なのにホントに美味しい

味付けは自家製みそと鰹節、海苔だけです。自家製のみそならではの奥深い味、卵を混ぜて食べるとまろやかでさらに美味しい 鰹節はたっぷり入れて

発酵の力を残したままだから体にもいいバーニャカウダです。 旬の好きな野菜を使うことで体にもよく、その季節に適した温度で作るから、味が濃い、栄養価が高い、鮮度がよく、その時期に体が欲する効果があ流ので旬野菜を使うことをお勧めします。...