発酵調味料を使った料理教室

大人サンドウィッチ リュスティックを斜めにカットしトマト、きゅうり、塩麹サラダチキンを 挟んで出来上がり　味付けは塩麹だけですが今回はパンの味や、野菜の味、食感を 楽しむパンです。

地粉は地元で収穫され地元で製粉して作られた粉の事をいいます。 粉そのものの旨味があり味わい深い 身近に手に入る小麦は輸入物が多いので見つけた時は必ず地粉を買っています。 強力粉とは違い少し硬めに焼き上がりますが、しっかりとパンの香りがします。

発酵マヨネーズに酵素玉ねぎを入れてタルタル風にしました。そこへ、みじん切りにしたセロリを入れて食感を楽しむ　今回はオムレツにのせて サラダには発酵にんじんドレッシングをかけて朝から優しいごはん

自家製パンは、ブルーチーズを入れてアガベシロップをかけて焼きました。 野菜ステックには発酵マヨネーズをつけて 発酵マヨネーズ、ふわっとして美味しい

発酵マヨネーズをフランスパンにぬってアボカドと紫キャベツのマリネをはさんでサンドイッチ 発酵にんじんドレッシングと白菜の塩漬けは乳酸菌がとれる幸せごはん

昨日作ったフランスパンとアボカドと豆腐のバジルソース和え れんこんフライと自家製にんじんドレッシングのサラダ 里芋のポタージュ 酵素もたっぷりの朝ごはん

自家製カンパーニュクープが上手く出来た😋

フォカッチャにオリーブを乗せてふっくらふかふかに仕上がりました。 オリーブの香りがたまらない

今回2回目チャレンジのフランスパン クープが前回より上手く出来ました。外はカリカリしていて中は気泡はイマイチだったけれどモチっとして美味しく出来ました。焼く時の温度が大切で、最初の５分は高温でクープがキレイに出たら温度を下げて焼きます。